[食紙有味食記] 耍高級扮貴婦 Justin's Signatures 令人驚艷的好吃

Justin's Signatures是新加坡御廚Justin在台灣開的第三間店，應該也是價位最高、最高級的一間了。

Justin's Signatures

地址：台北市敦化南路二段265巷17號

電話：2736-8000

營業時間：12:00~15:00 18:00~22:00 *每個月第二、四個週日公休

網站：http://www.justinquek.com/

一走進店內，就有「喔！老娘真是個高級人！」的感覺，以整片白色牆面、餐巾強調寬敞空間與純淨優雅，椅子則是有Paul Smith的風格，雅痞感兼具都會時尚及經典。當天是中午去Justin's Signatures，中午套餐有兩種選擇：NT$1,280 (四道料理) & NT$2,080 (五道料理)。不過關注這間餐廳很久了，菜單變換的速度可說是頗快，所以隔一陣子去餐廳享受，應該都不會吃到重複的料理喔！

除此之外，還會有一些季節性的料理，是賈斯丁主廚特地設計的料理，這次去就是以松露為主角；不過松露不管是白還是黑的，都有點太昂貴了，即使想奢侈一次都嫌太超過惹。服務生還是會特地把松露本人拿出來給我們看，可說是沒魚蝦也好。

店裡頭的座位不多，每個座位上都放著這樣的盤子，是中國藝術家林海蓉設計的。這些盤子僅僅是為了一開始客人進了餐廳、坐下來、看菜單點餐的時候的曇花一現而已，服務生還會CUE我拍照，等點完餐拍完照後，服務生就會把這些盤子收走。雖然讓人覺得印象深刻，但實在是非常搞剛啊！不愧是高級的餐廳，連這樣的細節都注意到了。

我點的是NT$2,080的套餐，因此可以享受五道料理：三道前菜、一道主菜、一道甜點

贈送：玉米泥佐魚子醬
這算是一道冷盤，並不在菜單上。玉米打成超細緻的泥狀，口感溫順，搭配魚子醬更增加搶眼風味，真的感覺洗呀挖謝啊～

前菜一：水煮蛋鮮筍春天沙拉
這沙拉簡直令人驚艷！各式青菜本質香甜翠嫩，另外還有竹筍與水煮蛋，特調dressing將整道沙拉昇華成一道主菜了吧！非常爽口、順口、令人不忌口的猛吃猛吃！

前菜二：蘑菇卡布其諾濃湯配榛果醬餅乾
一道湯品，蘑菇卡布其諾濃湯不算是新奇料理，在許多餐廳皆可嚐到，Justin's Signatures算是數一數二好喝的，熱呼呼的好香濃。

賈斯丁巧妙搭配了塗上榛果醬的脆餅，真是莫名其妙的完美搭配。

除此之外，還有超好吃的法國麵包可以搭配，麵團中揉有黑橄欖跟白葡萄喔！

前菜三：義大利餃佐龍蝦醬汁

相較於前兩道前菜，這道能嚐到海鮮味，但不夠熱，會覺得味道太海味了，另外義大利餃的嚼勁還能夠再加強。

主菜：焗烤生蠔搭配菠菜佐香檳醬汁
超級好吃！超級好吃！香檳就是那誘人的泡沫！為什麼賈斯丁的焗烤料理能做的這麼出眾呢！除了生蠔還有其他的海鮮，另外可以吃到軟嫩的波菜，整道吃完都不膩，只覺得還想要再來一盤啊！不是貪婪就是想要給予主廚的一個嘉獎啊！真的毫好吃！

主菜：炙烤牛小排佐乾蔥醬汁
這是紙褲姐's姐點的，屬狗的就是抗拒不了肉啊！看到這嫩粉不見血的肉，就知道處理得好！不愧是需要額外加NT$150的主食啊！旁邊還有秋葵的蹤影，擺盤就滿足了口腹之慾啊！

主菜：招牌蟹肉香料麵
這是紙褲姐's媽點的，說是招牌嘛！應該就還不錯吧！這道菜我沒有嚐，但媽媽說還不錯囉！我想應該是帶點東南亞風的義大利麵吧！

精選主廚甜點是提拉米蘇與冰淇淋，這裡的提拉米蘇還真是與眾不同，是以小顆圓球狀擺盤，而非一般常見的正方形塊狀。而飲料上桌時，旁邊還會附上可愛的馬卡龍，算是賺到？而且還蠻好吃的呢！個人覺得比主廚甜點還令人難以忘懷以及口齒留香。

Justin's Signatures就位在迷人的安和路，高級、低調，又充滿驚奇！變換菜單速度比變臉還快的賈斯丁，的確讓我想一去再去！（前提是老娘要變成真貴婦...)

【上班族中午小確幸食堂】ATT4FUN 三源中華料理

信義區多了一棟ATT4FUN，逛的吃的選擇也變得更多。在ATT4FUN裡面的5樓有多間不同風味的餐廳可以選擇，價錢都不是太貴，其中有間中華料理叫做三源，裝潢風格較現代，果不其然也有許多創意料理可以選擇，像是巧克力小籠湯包。不過個人並沒有點它，但剛好前幾周在電視上看到旅行應援團的節目，邵庭有特搜美食到它噢！想知道口感和味道請看：http://www.youtube.com/watch?v=IdZaErTQShw

三源中華料理 小龍湯包

電話：02-8729-2739

地址：台北市信義區松壽路12號5樓

營業時間：SUN~SAT 11:00~23:00

一上桌服務生就送茶來，這可不是一般的茶，裡面還有花椒呢！喝起來不辣也不麻，但還是有微微的花椒味，真的是微微的。

【李雪椒麻醉雞】NT$320
這間店主打的就是“李雪”，不是韓劇我的公主裡面的李雪噢～，李雪是一種潑辣辣椒，謝謝ptt鄉民告知：李雪就是老闆娘的名字！果真這種醉雞是沒有吃過的味道，除了搭配花椒、芝麻，創造出名符其實的“椒麻”，李雪潑辣子的點綴的確創造出很順口的辣感，可以一塊接一塊吃，搭配一口花椒茶

【李雪XO醬蛋炒飯】NT$280
XO醬是最令我難以拒絕的醬料之一，幾乎有XO醬出現的料理都不難吃。這道炒飯是放在砂鍋裡呈上桌的，馬上就對眼了！其實XO醬或是李雪潑辣子的味道在這道炒飯裡並不搶眼，比我想象的不鹹，這個炒飯的顏色是屬於黃金炒飯那一卦的，而且達到了"粒粒分明"的境界，每粒都好Q啊，炒飯的最高境界不就是如此嘛！揪竟是怎樣的使命感，我們全部吃完惹...上桌的菜就要吃完的好習慣大概是跟媽媽學的吧！

【清炒大豆苗】NT$320
豆苗是否是青菜界的愛馬仕啊！畢竟這樣一盤要三百以上真的是覺得修誇不便宜，算是三源菜單裡數一數二貴的吧！但吃起來的味道非常翠嫩，完全感受到符合這樣深綠色的味道。 上班族最缺乏的就是一覺好眠、閒時間、還有綠色蔬菜，所以這道菜也是馬上吃完一根都不剩。

【三源小籠湯包】NT$160 （8個一籠）
三源都在店名上冠上小籠湯包了，想必對自己的小籠湯包是非常有自信的吧！在菜單上也不難看出這樣的自信。有各式各樣的小籠湯包。不過，我還是選擇了最傳統的，從最基本的開始試，才能知道到底好不好吃，有的時候跳脫傳統或是花招太多，反而會失焦了。

我真的好喜歡吃小籠湯包，無法抗拒小籠湯包！每一口皮、每一滴湯汁，都讓我捨不得吞下去，想要在口裡多留一點時間。三源的小籠湯包，如果硬要比較，搶眼的不是皮，鼎泰豐或高記的皮印象中吃起來更薄；我覺得內餡非常的優秀！湯汁很香、肉的調味很好、口感一級棒！

我想小籠湯包的重點是彼此的比例搭配得恰到好處，讓人可以一人吃完一籠都不嫌膩。一個人吃一籠要怎樣不膩，是小籠湯包本人畢生最重要的目標，所以三源也貼心提供如何透過不同的醬料，搭配一顆顆包仔，讓每一顆都有不一樣的風味。

最後附上一張小籠湯包本人的近照，這麼可人，希望可以吸引大家去試試看！我個人也會想再去個幾次把其他小籠湯包試試看！

【上班族中午小確幸食堂】誠品信義店 閱讀堂The Library

話說我的每一份工作好巧不巧只是剛好都在信義區，公司在信義區並不會讓自己覺得變高級，而是覺得自己好淒涼，沒辦法好好的enjoy這個集逛街、美食天堂於一身的信義區。這或許也就是這個專題的來由，在上班族唯一放風的中午時光，如果能吃到美食，讓人有1~2小時的幸福感，豈不是有宛如置身於天堂的錯覺嗎？

今日要推薦的是：誠品信義店 閱讀堂 The Library
電話:8789-3388 #5612
地址:台北市信義區松高路11號6F
營業時間: SUN-THU:12:00~22:00 / FRI-SAT:12:00-24:00

這間餐廳從外面看就很有感覺，可能是那從天花板到地上的落地書櫃，也可能是書櫃上擺放著的空酒瓶和分散的書籍，總之那深淺交錯的木頭色傢俱，配上集中的黃色燈光，所創造出就是一股謐靜感，所以這間餐廳取名還取的蠻對的！好像在圖書館一般安安靜靜的，可以安靜舒服的聊天。

The Library有午間套餐，主餐共三種選擇，加NT$250可以升級成套餐。因為套餐多了沙拉、湯、麵包、飲料，單看這些內容物的單價都已經NT$250了，所以基本上不管是吃不吃得下一定要升級一下。我猜牛尾可能很好吃，因為這次與紙褲姐's姐一起前往，點餐前服務生就說牛尾沒了換成羊膝。

餐具是走簡單的黑白風格，跟整間店是合的起來的。

麵包熱熱地端上桌，掐指一摸就知道肯定鬆軟好吃，搭配常見的橄欖油及紅酒醋，真的可以自己幻想在歐洲的餐廳吃午餐，而且服務生會詢問是否要加麵包喔，很幸福！

雞肉沙拉，我覺得現在義式油醋醬好像比千島醬常見，可能隨著大家想吃得輕巧一點，沒那麼多脂肪感，油醋醬也逐漸走紅惹。

我不得不讚揚這道湯品！給它五百個BRAVO!!!!!!這道湯叫做花椰菜濃湯（吧），是白花椰菜打成泥調配而成的濃湯，放在卡布奇諾杯裡，跟時下常聽到、喝到的蘑菇卡布奇諾濃湯很像，所以我決定叫它花椰菜白卡布奇諾濃湯，雖然是花椰菜的米白色而不是卡布奇諾的顏色...上頭還隨性的滴了幾滴油來提味...蠻用心的！

這道湯最令人驚艷的除了是那濃郁又爽口，真的可以一口接一口的猛喝，喝完還嫌不夠的湯本身，裡頭還有吻仔魚～～～～～～～～～吻仔魚本人應該有先調理過，半煎炸過，帶點微微的焦、脆、香！算是畫龍點睛柳！真的非常好喝，是本日的MVP

這是我們點的其中一道主菜：苦味巧克力燉豬頰肉佐洋蔥泡沫汁。這道菜端上桌時可以感受到命料理名的用心與仔細，因為真的顧名思義，如果要再更詳細一點，可以變成：烤馬鈴薯舖苦味巧克力燉豬頰肉佐洋蔥泡沫汁灑嫩綠小豆苗。還沒有入口就可以聞到巧克力的香味，很奇怪的是不是甜膩味，而豬頰肉中等嫩，配上一口馬鈴薯會增加滑順度，變得更順口。

另一道主菜是：義式鮮蔬烤明蝦、鱸魚、干貝佐辣味番茄醬汁。這道菜因廚房食材的關係，原本的干貝更換成帝王蟹，擺盤非常的高級精緻，這是紙褲姐's姐點的，所以我個人只試了鱸魚，我覺得烤的不夠香，魚肉本身的味道不夠，這次應該不是因為我是重口味的問題，而是真的不夠鹹不夠鮮。

套餐的最後還有飲料，可以選擇NT$250以內的，冰拿鐵跟冰焦糖拿鐵都非常好喝！劃下一個”。“ 這是我第一次去The Library，經驗是好的，雖然價位有點偏高了，但有人請就會覺得毫~~~幸福！套句任爸的口頭禪：感恩、感恩。