2012年9月17日 星期一

[食紙有味食記] 耍高級扮貴婦 Justin's Signatures 令人驚艷的好吃

Justin's Signatures是新加坡御廚Justin在台灣開的第三間店,應該也是價位最高、最高級的一間了。

Justin's Signatures
地址:台北市敦化南路二段265巷17號
電話:2736-8000
營業時間:12:00~15:00 18:00~22:00 *每個月第二、四個週日公休

一走進店內,就有「喔!老娘真是個高級人!」的感覺,以整片白色牆面、餐巾強調寬敞空間與純淨優雅,椅子則是有Paul Smith的風格,雅痞感兼具都會時尚及經典。當天是中午去Justin's Signatures,中午套餐有兩種選擇:NT$1,280 (四道料理) & NT$2,080 (五道料理)。不過關注這間餐廳很久了,菜單變換的速度可說是頗快,所以隔一陣子去餐廳享受,應該都不會吃到重複的料理喔!

除此之外,還會有一些季節性的料理,是賈斯丁主廚特地設計的料理,這次去就是以松露為主角;不過松露不管是白還是黑的,都有點太昂貴了,即使想奢侈一次都嫌太超過惹。服務生還是會特地把松露本人拿出來給我們看,可說是沒魚蝦也好。

店裡頭的座位不多,每個座位上都放著這樣的盤子,是中國藝術家林海蓉設計的。這些盤子僅僅是為了一開始客人進了餐廳、坐下來、看菜單點餐的時候的曇花一現而已,服務生還會CUE我拍照,等點完餐拍完照後,服務生就會把這些盤子收走。雖然讓人覺得印象深刻,但實在是非常搞剛啊!不愧是高級的餐廳,連這樣的細節都注意到了。

我點的是NT$2,080的套餐,因此可以享受五道料理:三道前菜、一道主菜、一道甜點

贈送:玉米泥佐魚子醬
這算是一道冷盤,並不在菜單上。玉米打成超細緻的泥狀,口感溫順,搭配魚子醬更增加搶眼風味,真的感覺洗呀挖謝啊~


前菜一:水煮蛋鮮筍春天沙拉
這沙拉簡直令人驚艷!各式青菜本質香甜翠嫩,另外還有竹筍與水煮蛋,特調dressing將整道沙拉昇華成一道主菜了吧!非常爽口、順口、令人不忌口的猛吃猛吃!


前菜二:蘑菇卡布其諾濃湯配榛果醬餅乾
一道湯品,蘑菇卡布其諾濃湯不算是新奇料理,在許多餐廳皆可嚐到,Justin's Signatures算是數一數二好喝的,熱呼呼的好香濃。

賈斯丁巧妙搭配了塗上榛果醬的脆餅,真是莫名其妙的完美搭配。

除此之外,還有超好吃的法國麵包可以搭配,麵團中揉有黑橄欖跟白葡萄喔!

前菜三:義大利餃佐龍蝦醬汁
相較於前兩道前菜,這道能嚐到海鮮味,但不夠熱,會覺得味道太海味了,另外義大利餃的嚼勁還能夠再加強。


主菜:焗烤生蠔搭配菠菜佐香檳醬汁
超級好吃!超級好吃!香檳就是那誘人的泡沫!為什麼賈斯丁的焗烤料理能做的這麼出眾呢!除了生蠔還有其他的海鮮,另外可以吃到軟嫩的波菜,整道吃完都不膩,只覺得還想要再來一盤啊!不是貪婪就是想要給予主廚的一個嘉獎啊!真的毫好吃!

主菜:炙烤牛小排佐乾蔥醬汁
這是紙褲姐's姐點的,屬狗的就是抗拒不了肉啊!看到這嫩粉不見血的肉,就知道處理得好!不愧是需要額外加NT$150的主食啊!旁邊還有秋葵的蹤影,擺盤就滿足了口腹之慾啊!

主菜:招牌蟹肉香料麵
這是紙褲姐's媽點的,說是招牌嘛!應該就還不錯吧!這道菜我沒有嚐,但媽媽說還不錯囉!我想應該是帶點東南亞風的義大利麵吧!


精選主廚甜點是提拉米蘇與冰淇淋,這裡的提拉米蘇還真是與眾不同,是以小顆圓球狀擺盤,而非一般常見的正方形塊狀。而飲料上桌時,旁邊還會附上可愛的馬卡龍,算是賺到?而且還蠻好吃的呢!個人覺得比主廚甜點還令人難以忘懷以及口齒留香。

Justin's Signatures就位在迷人的安和路,高級、低調,又充滿驚奇!變換菜單速度比變臉還快的賈斯丁,的確讓我想一去再去!(前提是老娘要變成真貴婦...)




2012年9月16日 星期日

【上班族中午小確幸食堂】ATT4FUN 三源中華料理

信義區多了一棟ATT4FUN,逛的吃的選擇也變得更多。在ATT4FUN裡面的5樓有多間不同風味的餐廳可以選擇,價錢都不是太貴,其中有間中華料理叫做三源,裝潢風格較現代,果不其然也有許多創意料理可以選擇,像是巧克力小籠湯包。不過個人並沒有點它,但剛好前幾周在電視上看到旅行應援團的節目,邵庭有特搜美食到它噢!想知道口感和味道請看:http://www.youtube.com/watch?v=IdZaErTQShw

三源中華料理 小龍湯包
電話:02-8729-2739
地址:台北市信義區松壽路12號5樓
營業時間:SUN~SAT 11:00~23:00

一上桌服務生就送茶來,這可不是一般的茶,裡面還有花椒呢!喝起來不辣也不麻,但還是有微微的花椒味,真的是微微的。

【李雪椒麻醉雞】NT$320
這間店主打的就是“李雪”,不是韓劇我的公主裡面的李雪噢~,李雪是一種潑辣辣椒,謝謝ptt鄉民告知:李雪就是老闆娘的名字!果真這種醉雞是沒有吃過的味道,除了搭配花椒、芝麻,創造出名符其實的“椒麻”,李雪潑辣子的點綴的確創造出很順口的辣感,可以一塊接一塊吃,搭配一口花椒茶

【李雪XO醬蛋炒飯】NT$280
XO醬是最令我難以拒絕的醬料之一,幾乎有XO醬出現的料理都不難吃。這道炒飯是放在砂鍋裡呈上桌的,馬上就對眼了!其實XO醬或是李雪潑辣子的味道在這道炒飯裡並不搶眼,比我想象的不鹹,這個炒飯的顏色是屬於黃金炒飯那一卦的,而且達到了"粒粒分明"的境界,每粒都好Q啊,炒飯的最高境界不就是如此嘛!揪竟是怎樣的使命感,我們全部吃完惹...上桌的菜就要吃完的好習慣大概是跟媽媽學的吧!

【清炒大豆苗】NT$320
豆苗是否是青菜界的愛馬仕啊!畢竟這樣一盤要三百以上真的是覺得修誇不便宜,算是三源菜單裡數一數二貴的吧!但吃起來的味道非常翠嫩,完全感受到符合這樣深綠色的味道。 上班族最缺乏的就是一覺好眠、閒時間、還有綠色蔬菜,所以這道菜也是馬上吃完一根都不剩。

【三源小籠湯包】NT$160 (8個一籠)
三源都在店名上冠上小籠湯包了,想必對自己的小籠湯包是非常有自信的吧!在菜單上也不難看出這樣的自信。有各式各樣的小籠湯包。不過,我還是選擇了最傳統的,從最基本的開始試,才能知道到底好不好吃,有的時候跳脫傳統或是花招太多,反而會失焦了。

我真的好喜歡吃小籠湯包,無法抗拒小籠湯包!每一口皮、每一滴湯汁,都讓我捨不得吞下去,想要在口裡多留一點時間。三源的小籠湯包,如果硬要比較,搶眼的不是皮,鼎泰豐或高記的皮印象中吃起來更薄;我覺得內餡非常的優秀!湯汁很香、肉的調味很好、口感一級棒!

我想小籠湯包的重點是彼此的比例搭配得恰到好處,讓人可以一人吃完一籠都不嫌膩。一個人吃一籠要怎樣不膩,是小籠湯包本人畢生最重要的目標,所以三源也貼心提供如何透過不同的醬料,搭配一顆顆包仔,讓每一顆都有不一樣的風味。

最後附上一張小籠湯包本人的近照,這麼可人,希望可以吸引大家去試試看!我個人也會想再去個幾次把其他小籠湯包試試看!


2012年9月6日 星期四

【上班族中午小確幸食堂】誠品信義店 閱讀堂The Library

話說我的每一份工作好巧不巧只是剛好都在信義區,公司在信義區並不會讓自己覺得變高級,而是覺得自己好淒涼,沒辦法好好的enjoy這個集逛街、美食天堂於一身的信義區。這或許也就是這個專題的來由,在上班族唯一放風的中午時光,如果能吃到美食,讓人有1~2小時的幸福感,豈不是有宛如置身於天堂的錯覺嗎?

今日要推薦的是:誠品信義店 閱讀堂 The Library
電話:8789-3388 #5612
地址:台北市信義區松高路11號6F
營業時間: SUN-THU:12:00~22:00 / FRI-SAT:12:00-24:00

這間餐廳從外面看就很有感覺,可能是那從天花板到地上的落地書櫃,也可能是書櫃上擺放著的空酒瓶和分散的書籍,總之那深淺交錯的木頭色傢俱,配上集中的黃色燈光,所創造出就是一股謐靜感,所以這間餐廳取名還取的蠻對的!好像在圖書館一般安安靜靜的,可以安靜舒服的聊天。



The Library有午間套餐,主餐共三種選擇,加NT$250可以升級成套餐。因為套餐多了沙拉、湯、麵包、飲料,單看這些內容物的單價都已經NT$250了,所以基本上不管是吃不吃得下一定要升級一下。我猜牛尾可能很好吃,因為這次與紙褲姐's姐一起前往,點餐前服務生就說牛尾沒了換成羊膝。

餐具是走簡單的黑白風格,跟整間店是合的起來的。

麵包熱熱地端上桌,掐指一摸就知道肯定鬆軟好吃,搭配常見的橄欖油及紅酒醋,真的可以自己幻想在歐洲的餐廳吃午餐,而且服務生會詢問是否要加麵包喔,很幸福!

雞肉沙拉,我覺得現在義式油醋醬好像比千島醬常見,可能隨著大家想吃得輕巧一點,沒那麼多脂肪感,油醋醬也逐漸走紅惹。

我不得不讚揚這道湯品!給它五百個BRAVO!!!!!!這道湯叫做花椰菜濃湯(吧),是白花椰菜打成泥調配而成的濃湯,放在卡布奇諾杯裡,跟時下常聽到、喝到的蘑菇卡布奇諾濃湯很像,所以我決定叫它花椰菜白卡布奇諾濃湯,雖然是花椰菜的米白色而不是卡布奇諾的顏色...上頭還隨性的滴了幾滴油來提味...蠻用心的!

這道湯最令人驚艷的除了是那濃郁又爽口,真的可以一口接一口的猛喝,喝完還嫌不夠的湯本身,裡頭還有吻仔魚~~~~~~~~~吻仔魚本人應該有先調理過,半煎炸過,帶點微微的焦、脆、香!算是畫龍點睛柳!真的非常好喝,是本日的MVP

這是我們點的其中一道主菜:苦味巧克力燉豬頰肉佐洋蔥泡沫汁。這道菜端上桌時可以感受到命料理名的用心與仔細,因為真的顧名思義,如果要再更詳細一點,可以變成:烤馬鈴薯舖苦味巧克力燉豬頰肉佐洋蔥泡沫汁灑嫩綠小豆苗。還沒有入口就可以聞到巧克力的香味,很奇怪的是不是甜膩味,而豬頰肉中等嫩,配上一口馬鈴薯會增加滑順度,變得更順口。



另一道主菜是:義式鮮蔬烤明蝦、鱸魚、干貝佐辣味番茄醬汁。這道菜因廚房食材的關係,原本的干貝更換成帝王蟹,擺盤非常的高級精緻,這是紙褲姐's姐點的,所以我個人只試了鱸魚,我覺得烤的不夠香,魚肉本身的味道不夠,這次應該不是因為我是重口味的問題,而是真的不夠鹹不夠鮮。

套餐的最後還有飲料,可以選擇NT$250以內的,冰拿鐵跟冰焦糖拿鐵都非常好喝!劃下一個”。“ 這是我第一次去The Library,經驗是好的,雖然價位有點偏高了,但有人請就會覺得毫~~~幸福!套句任爸的口頭禪:感恩、感恩。


2012年8月6日 星期一

[食紙有味食記] 日式串燒現正夯:串場 VS 老八風

是從什麼時候開始日式串燒店開始如雨後春筍一般的出現在整個台灣哪!在當學生的時候覺得日式串燒店好貴又吃不飽(因為在發育再長高啊),點個一串好像就失血一桶;但現在不一樣,下班的公幹聚會、朋友的生日聚會,三不五時就會選擇日式串燒店,目前試過比較有名的像是竹村、秋吉、十二燒、大眾立吞,天龍國台北市好像真的充斥著這樣的店,大家有注意到東區巷弄間,每個轉角好像都有一間,真的好誇沾!這次要介紹的是近期去的兩間:串場&老八風,因為他們就近在咫尺,所以當你茫然地走在東區街頭想著今天要去吃個日式串燒可是不曉得要吃哪間,不如把這兩間放入口袋名單吧!而且非常有公信力喔!因為我好像都快把兩間店的菜點完一輪惹。

串場(大安店)資訊
台北市大安路一段31巷44號
(02)2711-9481
19:00~01:00
http://www.kushibar.com.tw/
環境氣氛★★★★(有點熱,但廁所甚麼都有好貼心哪!)
人員服務★★★★★(很親切不會過嗨懂得適可而止,像有時候乾杯的人我就招架不住)
餐點美味★★★★☆(因為有比較所以還是不能給到滿分)


串場的肉串們都蠻好吃的,不管是雞、豬、牛,都可說是在水準之上!火侯調的好所以肉嫩多汁、不管是選醬烤或是鹽烤都很用心的調味,搭配的蔥蔥醬(我自己取的,因為就是有青蔥跟洋蔥)也非常的涮嘴!內臟系列也非常的值得推薦,像是雞心跟大腸頭都是非點不可的好物!每串的價錢請參考串場的官方網站~


鮭魚親子串 NT$130
我覺得冷靜下來評論,不管是濕潤度還是味道,都是因為上面那坨鮭魚卵畫龍點睛!所以就親子關係而論,兒子是青出於藍勝於藍!

雞肉丸子(月見)NT$120
這個拿上來也很華麗耶,是因為金黃色的月見嘛!真是吸睛◎◎我個人才疏學淺,沒有吃過這樣的料理,也因此在入口前非常的期待,果真沒有讓我失望,因為通常把肉打成泥又揉成團的東西我不是很喜愛,但雞肉丸子是吃的到肉的質感的,而且被蛋黃包覆著雞肉都溫暖起來惹,有在吃創新壽喜燒的錯覺。

鮭魚烤飯團 NT$50
驚!一端上來就驚!喔不,是遠遠的拿過來我瞥了一眼就驚!因為好~~~~黑啊~~這飯糰的體型沒有很大,不過吃起來搭配切成細絲的海苔還真是蠻夠味好吃的。偷偷說:我覺得也比竹村的好吃!我絕對不是因為每次去竹村都排隊排很久而生恨所以亂說話,因為串場的烤飯糰SIZE很剛好,味道、裡面的內餡和飯的比例拿捏的比較對我的口味。


我還有些沒照到像沒露到面的餐點很想要推薦:
1. 澎湖冰卷 (NT$60/串) 其實就是花枝,那個Q度和新鮮度會讓你嗨三的花枝亂顫喔!
2. 牛筋味噌煮 (NT$140) 也非常的好吃,那個湯汁很濃郁,不管是牛筋還是馬鈴薯紅蘿蔔也都非常的軟爛,好吃!
3. 烤山藥 (NT$120),這我舉兩隻大拇指推薦喔,因為咬下去很爽口,而且脆脆的聲音可以聽得見,用鹽稍稍的調味怎麼就把這一切提升到頂級的境界去了呢?好神祕啊!


雞軟骨 NT$0 SPECIAL TREAT!
去過兩次兩次都是這個免錢,串場的雞軟骨蠻酥脆,比竹村的好吃這我可以肯定;但基本上雞軟骨不管如何都不是我的愛,所以下次再去可以送我個梅酒或是殺挖之類的而不要雞軟骨嗎?

我們還有點廣島酥炸牡蠣,蠻好吃的,炸起來不會覺得太油膩,但是我個人的取向是老八風的澎湖外海鮮蚵,比較令我驚豔,可以獲得我的一聲驚嘆!至於起司竹輪我覺得太RICH惹,尤其是剛好在最後才上這道菜的話,那麼就太OVER柳~吃了兩次,一次是一人吃了六百多,一次是吃了四百多。


老八風資訊
敦化南路一段160巷4號
27319558
17:00~02:00
http://eight.okgo.tw/
環境氣氛★★★★
人員服務★★★★★(老闆娘小腹平坦,好正也好親切)
餐點美味★★★☆(跟串場比起來還是弱了一些,而且有一些地雷!!!)

牛肋條 忘了多少$
喔!這很嫩又JUICY,吃進去有BU滋的口感。

明太子海鮮起司燒 NT$200
明太子這東西叫人怎麼不愛她啊!明太子加上起司就是銀幕情侶啊!這道海鮮起司燒很酷,因為裡面還融合了不少的水果,香蕉、蘋果、小番茄,但卻出乎意料的搭嘎,明太子則是藏在起司下面,我個人是想建議老八風可以在起司上面再擠上一些明太子,像是擠美奶滋那樣子。

澎湖外海鮮蚵 NT$260 GREAT DEAL!
端上桌的時候這些鮮蚵真是讓我眼冒愛心,打開第一顆的時候我覺得他根本不只是鮮蚵啊,他是小溫生蠔啊!我完全沒有擠檸檬也沒有沾任和的醬啊粉的,就這樣一口吃進去,可以感受到那新鮮的美味!連汁也是不能放過,因為那就像是保養品中的精華液啊!


牛小排 NT$240

這牛小排是不錯,只是我覺得可以稍稍的再切厚一點,更能感受到那肉質的鮮甜。


~接下來是一連串的反對 (沒有很正面) 聲浪~


鹽烤松板豬 NT$250
我是不是有說過松板豬這個東西真的很神奇,怎麼樣吃怎麼樣料理就是很難不好吃(雙重否定法)!但,我覺得老八風的松板豬不曉得是品質的問題,還是料理方式的問題,吃起來頗乾無油花,心中有點大失所望。


辣味噌燉牛肉 NT$180
辣味噌我以為是辣辣的口味,結果沒有感覺到辣。牛肉蠻嫩的,但同行的朋友吃了塊馬鈴薯好像說很硬。

唐揚墨魚絲 NT$180
店員小姐說這道很好吃,但我覺得還好,不是我反骨喔是真的還好,因為沒有酥脆,反而裹的粉炸起來ㄌㄨㄣㄌㄨㄣ的

鮭魚蒸飯 NT$100
本身沒有吃過這種東西,其實這就是一道把鮭魚弄得很碎,好似看不見的跟飯融合在一起的料理,雖然味道有點淡,可是我覺得還蠻好入口的,不過朋友說飯太黏了,阿可是不就是用蒸的嘛!請給蒸飯一點生存的空間!

鮭魚茶泡飯 NT$100
這有點鬼擋牆,好像就是鮭魚蒸飯被霸凌(淋),科科~但可能不能怪老八風,因為我們怎麼會這麼沒有策略性的點了兩種飯呢?哎~茶泡飯送上來的時候飯還結成一坨一坨的,我覺得這就稍稍沒有誠意了。味道也好淡喔,這樣子我覺得倫敦的日式餐廳Ten Ten Tei賣的茶泡飯還比較好吃。

柴魚炸豆腐 NT$120
嗯,我覺得KIKI的老皮嫩肉比較好吃。雖然是不一樣的東西,但這炸豆腐的皮炸的不式酥脆耶,是屌DAY(台語懂嗎?)耶!大家可以不要點。

喔!其實我還想反推一道菜:烤杏鮑菇!淋上旁邊搭配的金桔之後,還真是不對味,而且朋友還說吃起來有抹布的味道,失唄!恩其實還有點其它的,但因為沒有特別好吃所以就不花時間推薦了。
值得說說的是我們在老八風慶生,老闆娘好好笑很貼心的把店內的燈全關,還放了超級老派的祝你生日快樂伴唱帶,不過整場就都一起拍手喧騰(主因是因為燈暗了挟不到菜,噗),是蠻不賴的!我覺得我會為了那澎湖鮮蚵再去一次吧!太銷魂惹。

這兩間其實都推薦大家去吃吃看喔!各有千秋嘛~而且吃串燒一定要配個小酒才搭,但提醒大家喝酒不開車‧開車不喝酒!帝亞吉歐關心您~哈哈哈哈哈哈亂幫忙PROMOTE